Barchetta di melanzane

Barchetta di melanzane

Barchetta di melanzane

Barchetta di melanzane

Tanta voglia di buono ma poco tempo a disposizione?
Allora ho la ricetta giusta per te: barchette di melanzane!
Dimentica il tempo perso ad affettare e cuocere le melanzane, con poche mosse avrai preparato un piatto semplice, sano e delizioso.

Ingredienti:

  • 1 melanzana grande
  • 200 g di pomodori pachino o datterini
  • 100 g di formaggio fresco (primo sale o feta) o varianti vegetariane se non mangi formaggio
  • Basilico
  • Olio e sale

Procedimento:

  • Lava la melanzana e tagliala a metà sul lato lungo
  • Su ogni metà crea dei tagli a “X”, così da creare le “tasche” per i pomodorini
  • Condisci con olio e sale e inforna per 15 minuti in forno o friggitrice ad aria a 180°C
  • Aggiungi i pomodorini nelle fessure e continua a cuocere per altri 10 minuti
  • Taglia a cubetti il formaggio che hai scelto e versalo sulle due metà
  • Inforna per altri 5-7 minuti
  • Guarnisci con basilico fresco

 

…e gusta! 😉

Questo piatto è fantastico: pochi carboidrati derivanti dalle verdure, proteine e grassi del formaggio, olio evo come condimento. Molto saziante, è ideale se stai seguendo una dieta a basso carico glicemico ma giustamente non vuoi rinunciare al gusto!

Puoi mangiarlo caldo o aspettare che si raffreddi…ma io non resisto e lo divoro subito!

I formaggi che puoi usare sono vari, a seconda delle tue necessità e del tipo di dieta che stai seguendo.

In questa versione ho preferito il primo sale, ma se non hai problemi puoi scegliere feta, scamorza, sottilette, mozzarella…o alternative vegetariane se le preferisci.

Tu quale sceglieresti?