Se il topinambur ti ha incuriosito, oggi ti svelo una ricetta semplicissima che lo renderà protagonista, esaltando la sua consistenza “patatosa” e il sapore delicato.
Di cosa sto parlando? Del flan, che ti propongo in 2 varianti: al forno e al microonde (per quando vai di corsa!).
Ingredienti (per 3 flan)
✔️ 250 g di topinambur
✔️ 150 ml di acqua
✔️ 100 ml di latte o bevanda vegetale
✔️ 1 uovo
✔️ 1 cucchiaio di parmigiano
✔️ 1 cucchiaio di fibra di patata
✔️ Noce moscata, pepe e sale
Ingredienti per il topping
✔️ 150 g di formaggio spalmabile
✔️ 2 cucchiai di parmigiano
✔️ 150 ml di latte o bevanda vegetale
✔️ ½ cucchiaino di agar agar
Procedimento
Iniziamo dai flan.
- Con una spazzola da cucina pulisci il topinambur e lavalo in acqua corrente, taglialo a cubetti e fallo cuocere in un pentolino con acqua e latte.
- Controlla la cottura con una forchetta e quando il topinambur è morbido spegni il fuoco (circa 15 minuti).
✔️ Versa tutto in un bicchiere alto per frullatore a immersione insieme a uovo, parmigiano, spezie e fibra. Mixa fino a ottenere un impasto omogeneo.
✔️ Per la cottura in forno, versa il composto in due pirottini da muffin e mettili in una teglia con dell’acqua per cottura a bagnomaria. Cuoci a 170 °C per 30 minuti.
✔️ Per la cottura in microonde, versa il composto in un pirottino in ceramica e cuoci per 4 minuti a 700 Watt.
✔️ Quando i flan si staccheranno dai pirottini, sono pronti. Ribaltali su un piatto – oppure lasciali direttamente nel pirottino in ceramica – e lasciali raffreddare mentre pensi al topping.
✔️ In un pentolino scalda il formaggio spalmabile con parmigiano e latte. A seguire, aggiungi un pizzico di agar per aumentare la densità. Attendo qualche minuto
e la tua cremina sarà pronta.
Ora non ti resta che versare il topping sui flan… e goderteli! 😉
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