Con i primi freddi, istintivamente andiamo alla ricerca di cibi più succulenti. E per me è ufficialmente iniziata la stagione del classico “broccoletti e salsiccia”!

Sì, è vero, le salsicce sono grasse. Sì hanno grassi saturi, ma se non esageri in quantità e frequenze, e soprattutto se le abbini bene nella tua dieta, non faranno alcun danno, anzi!

Qui te le propongo in versione polpetta per un pasto completo, saziante, semplice da realizzare e pratico da portare a lavoro!

Ingredienti

✔️ 200 g di cime di rapa
✔️ Mezza salsiccia
✔️ 50 ml di albume
✔️ 10 g di buccia di psillium
✔️ 1 cucchiaio di parmigiano
✔️ Qualche cubetto di formaggio a pasta filata (facoltativo)

Procedimento

• Sbollenta le cime di rapa, scolale e falle raffreddare.
• Tieni qualche minuto in acqua la salsiccia per privarla del grasso.
• Versa nel mixer le rape, la salsiccia in pezzetti, l’albume, il parmigiano e la buccia di psillium.
• Mixa tutti gli ingredienti fino ad avere una massa densa.
• Aiutandoti con un coppapasta, disponi le polpette su carta da forno.
• Spolvera con altro parmigiano e psillium per la gratinatura.
• Se vuoi, aggiungi qualche cubetto di formaggio.
• Cuoci in forno a 170 °C per 15 minuti. Io ho usato la friggitrice ad aria, per le mie dosi era perfetta!

E le tue polpette sono pronte. Fibre, proteine e grassi perfettamente in equilibrio con gusto, come il mio metodo vuole!

Adesso rispondo alla domanda che ti starai facendo. Buccia di psillium: che roba è?

Si tratta di una fibra, tanto benefica per il tuo organismo. Ad esempio, ti aiuterà a:

• ridurre l’assorbimento di grassi e carboidrati;
• mantenere in equilibrio la flora batterica nutrendo i batteri buoni;
• regolarizzare il tuo appuntamento con bagno;
• nell’impasto dà consistenza e spolverata sulla superficie darà anche croccantezza.

Nella mia idea iniziale avevo contemplato solo il parmigiano. Ma quando ho visto quelle polpette sulla carta da forno, non ho resistito. Ho tagliato al volo un po’ di formaggio e l’ho aggiunto… sono pur sempre una buona forchetta!

Non ti resta che provarle.