Se ti dico ”Dolcetto o scherzetto?”, non ti viene voglia di preparare qualcosa di goloso? Sì, ma anche di sano e pratico, che bambini – e non – possano portare nelle loro feste.
Per questa occasione ho pensato a dei mini muffin speciali, a bassissimo impatto glicemico grazie anche alla mia amata fibra di bamboo che si sposa perfettamente con la farina di mandorle.
Niente zucchero. A rendere dolce l’impasto ci pensa la guest star dell’autunno: la zucca! E siccome sono la solita buona forchetta, ho pensato anche a una cremina niente male in cui inzupparli!
Ingredienti per i muffin
✔️ 1 uovo
✔️ 50 ml di albume
✔️ 50 g di yogurt greco bianco (io senza lattosio)
✔️ 50 g di zucca cotta
✔️ 20 g di farina di mandorle
✔️ 10 g di fibra di bamboo
✔️ 5 g di lievito vanigliato
✔️ Stampini di Halloween
Ingredienti per la crema
✔️ 30 g di cioccolato fondente 85%
✔️ 30 g di zucca cotta ridotta in purea
Procedimento
- Cuoci la zucca in acqua bollente fino a che non sarà morbida.
- Mixa tutti gli ingredienti fino ad avere un composto omogeneo.
- Versa l’impasto in stampini per muffin unti e cuoci in forno a 180 °C per 20 minuti.
- Per la crema, sciogli il cioccolato fondente e mixalo con la purea di zucca. Aggiungi un po’ di latte se ti risulta troppo denso.
Senti che profumino? Aspetta, resisti ancora un po’!
Lascia raffreddare i muffin negli stampini fino a che non si staccheranno da soli. A questo punto il tuo dolcetto di Halloween è pronto da portare con te!
Se invece sei a casa e hai preparato la crema, non ti resta che inzupparli come ho fatto io!
