Baccalà fritto al sapore di patate
Siamo entrati nel periodo dell’avvento…quindici giorni di attesa che ci accompagnano verso il Natale.
Stai già pensando a cosa preparare di buono per le festività?
Io sì e voglio condividere con te una nuova ricetta goduriosa, sfatando anche qualche mito.
Il baccalà fritto al sapore di patata…un fish&chips rivisitato.
Ho creato una pastella diversa, fatta con farina di riso e un ingrediente speciale: la fibra di patata!
Fibra a ridotto contenuto di carboidrati, che regola la flora intestinale e abbassa il carico glicemico del pasto. Ne basta un solo cucchiaino per dare alla pastella un sapore di patate delicatissimo.
Ingredienti:
- 200 g di filetti di baccalà sotto sale, messi poi a bagno per 5 giorni
- 1 uovo
- 15 g di farina di riso
- 1 cucchiaio di fibra di patata
- ½ bicchiere di acqua frizzante da frigo
- Olio extravergine di oliva o olio di semi ad alto contenuto oleico
Procedimento:
- Sbatti l’uovo con la farina di riso e la fibra di patata
- Aggiungi acqua frizzante fredda e mischia, fino a ottenere una pastella senza grumi
- Metti a scaldare l’olio abbondante in una pentola di acciaio e quando è caldo, versa i filetti di baccalà
- Quando li vedi dorati scolali su carta assorbente
…e gusta senza sensi di colpa!
Sfatiamo qualche mito
Il fritto, se ben fatto, non è nocivo e anzi può essere sfruttato come stimolo metabolico che coinvolge fegato, tiroide e intestino.
Il pesce, infatti, stimola la tiroide col suo contenuto di iodio e fosforo.
La frittura sollecita il fegato che lavora meglio e trasmette il messaggio anche all’intestino, velocizzando il transito e l’eliminazione delle scorie
Ricorda anche che
Uno stimolo così marcato produrrà delle scorie che dovranno essere eliminate facilmente dai reni.
Per questo abbina sempre al fritto una bella porzione di verdure crude, ricche di acqua di vegetazione.
Andranno bene verdure amare come radicchio, scarola, indivia o belghe crude, insieme ad un pinzimonio di finocchi.
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