19 marzo festa e dolci per papà
Domenica 19 marzo: come non pensare ai dolci di San Giuseppe!
Zeppole o bignè? Te li propongo entrambi…a modo mio 😉.
Dedicati a papà – che deve stare sempre attento alla glicemia – e a chi sta seguendo il mio metodo, ho creato una ricetta a basso carico glicemico, che potrai rifare senza sensi di colpa!
Ha più passaggi, quindi leggi bene e soprattutto rispetta le dosi.
Ingredienti per la pasta chou:
- 100 ml di acqua
- 20 g di olio evo
- 2 cucchiai di eritritolo
- 30 g di farina d’avena integrale
- 35 g di fibra d’avena
- 2 uova intere a temperatura ambiente
- 3 di xantano
- 3 g di lievito
- Eritritolo a velo
Ingredienti per la crema pasticcera:
- 150 ml di bevanda vegetale o latte
- 2 cucchiai di eritritolo
- Succo e scorza di mezzo limone
- Un pizzico di xantano
- 2 tuorli
- Qualche goccia di aroma (io vaniglia)
PROCEDIMENTO
Iniziamo dalla crema pasticcera:
- Scalda la bevanda vegetale, con succo e buccia di limone
- Intanto in una ciotola sbatti i tuorli con l’eritritolo
- Quando la bevanda sarà calda versala nella ciotola, aggiungi lo xantano e continua a mixare
- La tua crema è pronta, puoi tenerla in frigo
Adesso pensiamo ai bignè:
- Accendi il forno a 200° C.
- Scalda in un pentolino acqua, olio ed eritritolo a fiamma bassa.
- Intanto riunisci in una ciotola farine, lievito e xantano.
- Appena l’acqua bolle versa tutte le farine in un colpo solo e gira finchè non si formerà una massa compatta.
- Spegni il fuoco e trasferisci l’impasto in una ciotola.
- Aggiungi un uovo e amalgama bene, poi aggiungi il secondo.
- Trasferisci il composto in una sac à poche e dai forma alle zeppole o bignè su carta da forno (a me ne sono uscite 14).
- Cuoci a 200 °C per 20 minuti.
…e infine farciamo:
- Quando zeppole e bignè saranno dorati, spegni e lasciali raffreddare fuori dal forno.
- Metti la crema nella sac à poche e farciscili come preferisci: sopra alle zeppole o dentro ai bigné.
- Tocco finale: per ogni zeppola un mirtillo, frutto che papà ama.
Una spolverata di eritritolo a velo…e i tuoi dolci si san Giuseppe sono pronti!
Quali preferisci? Scrivilo nei commenti e condividi la ricetta 😉
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